酒店厨房设备保养制度，在每个酒店都是必要的。因为酒店的厨房设备一般档次都比较高，使

用频繁，一旦出生故障，不仅维修费用比较高，而且还会耽误厨房的工作。只要好好保养，就

可以极大的减少设备出现故障的几率，而且还会大大延长设备的使用寿命。酒店厨房设备保养

制度制定都有哪些注意事项，具体的保养制度是怎样的呢？小编来跟您说一说吧。

一、酒店厨房设备保养制度制定的注意事项

酒店厨房设备保养制度制定，制度内容需要包含以下内容：

2、明确设备的保养人员都是谁，具体指明。

4、明确保养的频率，多久保养一次，最好能安排具体日期。

6、明确保养人员需要填写的保养表格的具体内容。

其实，不仅是酒店，饭店、食堂、中央厨房都需要制定相应设备的保养制度，设备保养平时很

好做，很简单。刚开始可能效果不明显，使用设备时间长了，你就明白了。一样的设备，别人

的用了10多年依然还能用，而你用了七八年就需要换新，那时候再进行保养也晚了。

排烟设备状态良好，能够保证厨房无油烟。排烟设备定期保养能够预防火灾，保证厨房安全。

鉴于保护排烟设备的正常工作，和预防火灾的重要性，特制定排烟设备的保养制度，请相关人

员严格执行。

2、排烟设备保养由设备使用人执行，具体执行人员为当日使用人员。

4、日常保养事项：每天使用完毕请立即关闭排烟设备电源；然后用干净的湿抹布将防爆灯、UV

灯擦干净；按照说明书说明，将控制箱内的污水放完，并清洗干净运水箱和过滤器；检查控制

箱内有无化油剂，如果化油剂少，就需要加满。化油剂最好保持足量。

6、每月1号工作完毕，除了日常保养工作，还要清洗分水扇，检查分水扇是否能够灵活转动，

检查喷水嘴是否堵塞，如果堵塞，及时清堵。检查运水烟罩和管道是否有很多积垢。如果积垢

过多，需要请示管理部门，安排专业人员清洁疏通管道。

8、使用过程中，若出现控制箱报警，及时关闭烟罩，查看故障原因，缺水、缺化油剂及时处理

，若是其他故障，上报管理部门，安排专业人员检修。

10、每日保养按照表格逐项检查保养，并认真填写，特殊事项请注明，需要上报事项要按照上

报手续上报，姓名和日期也要填写。

12、每天、每周一、每月1号和每三个月的排烟设备清洁，由厨房管理人员进行安排、督促。